服裝店餐飲店實體店運營思路
我們大部分餐飲店的人呢,首先是你想的就比較簡單。
第一個是我認為只要找到一個店鋪,我把它裝修一下,甚至在裝修的時候還是蠻下功夫的。
參考了很多圖紙,也看了很多的圖片,那麽最後就把你的裝修確實做的蠻漂亮。
那麽第二個就是我找一個我認為好的廚師,這才是你認為好不一定市場就認為好,然後就開始操作。
當操作以後呢,你就會發現隔壁的鄰居呢賣的非常好,而你賣的就很不好,
那你就立刻就改換產品。你就認為只要我跟鄰居隔壁的產品相一樣,
那我就能生存我就能好。所以我們看到特別多的同質化的產品非常嚴重。
那這樣的話呢結果呢就會你只向隔壁的學,但是就產生了惡性的價格競爭。
最後的結果是隔壁也不好,你也不好。那這也是我們後來就要求在我們的商場裏頭,
在一條街內不能夠有三家是重復的。這個是我們作為嚴格管製的。
但是我們到了歐美和日本的企業去看的時候,
發現很多人首先第一個是錯位經營,就是你家賣這個產品,我一定賣的產品跟你家完全不同。
我絕不會說你家做粵菜,我家也做粵菜,而是你做粵菜,我一定要開個咖啡店啊,
或者我開一個快餐店來跟你形成這個區域的互補。
第二個,我絕不在你這一個地方去學習,我不會跟你這樣模仿學習。
但是我會在全國甚至全世界最好的商場裏去學習學習我這樣的業態,
形成我自己獨特的風格。第三個我一定要選擇流量大的地方去開店。
那麽很多人呢這些初級的創業者呢,
因為他們不知道選址是多麽的重要,所以他們只會選擇一些位置便宜的地方。
但是你要知道位置便宜可能沒有流量。
如果沒有流量,你的產品就很難賣得出去,這個非常重要。
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